"Das gewisse Extra auf deinem Teller"

In der afghanischen Küche ist das Chatni weit mehr als nur eine Sauce – es ist eine unverzichtbare Begleitung, die jedes Gericht aufpeppt. Egal, ob zu Reisgerichten, gedämpften Teigtaschen oder einfach als Dip zu Fladenbrot: Chatni bringt eine erfrischende Würze und intensive Aromen auf den Tisch.

Die richtige Zubereitung ist genauso wichtig wie das Servieren. Frische und hochwertige Zutaten stehen dabei im Mittelpunkt, denn nur so entfaltet das Chatni seine volle Geschmackstiefe. Und glaub mir, einmal probiert, kannst du nicht mehr ohne!

In Afghanistan gibt es zahlreiche Versionen von Chatni, die je nach Region und Zutaten variieren. Manche fügen Minze hinzu, andere verwenden Walnüsse oder Paprika. Ich teile hier das Chili-Chatni-Rezept meiner Mutter – ein echter Familienklassiker. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir!

PERSÖNLICHE EMPFEHLUNG

Egal, ob als würzige Ergänzung zu Suppen, Reisgerichten, Nudelkreationen oder als scharfer Kick in einem Sandwich – das Chatni passt wirklich zu allem. Wenn dir die Sauce zu scharf ist, kannst du sie mit etwas ungesüßtem pflanzlichen Joghurt mischen. So milderst du die Schärfe, ohne den Geschmack zu verlieren.

Ein kleiner Hinweis: Um die Haltbarkeit der Sauce zu verlängern, solltest du das Chatni-Glas immer nur mit sauberem Besteck berühren. Bei richtiger Aufbewahrung hält es sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.