KNUSPRIGE KARTOFFELN - SALAM VEGAN STYLE
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1,5 Std.
| Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Kartoffeln | 8-10 (mittelgroße) |
| Geräucherter Tofu | 175 g |
| Sojasauce | 1 EL |
| Maisstärke | 3 EL |
| Zaatar | 2 EL |
| Gelbe Paprika | ½ |
| Gurke | ⅓ |
| Petersilie (glatt) | 1 Handvoll |
| Ungesüßter Sojajoghurt | 300 g |
| Tahini | 1 EL |
| Zitrone | ½ |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | |
| Topping: | |
| Sumach | |
| Petersilie (glatt) |
"Küchenglück aus dem Bauch heraus – mit Crunch, Cremigkeit & Charakter."
Manchmal kommt die größte Inspiration ganz spontan. Ich hatte keinen konkreten Plan, nur Lust auf etwas Herzhaftes – also habe ich in meiner Küche gestöbert und geschaut, was noch da war. Aus diesem Moment heraus ist dieses Rezept entstanden: außen knusprige Kartoffeln, dazu eine cremige Joghurt-Tahini-Soße, gerösteter Räuchertofu und knackig-frisches Gemüse. Ein Zusammenspiel aus Texturen und Aromen, das ganz unkompliziert zuzubereiten ist – mit Zutaten, die du vermutlich schon zu Hause hast.
Dieses Gericht lebt von Kontrasten: Knusprig trifft cremig, rauchig trifft frisch, würzig trifft säuerlich. Alles harmoniert so perfekt, dass du beim Essen kaum glauben wirst, wie wenig Aufwand dahintersteckt. Genau das liebe ich an der spontanen Küche – sie erinnert mich daran, dass Kreativität oft dann entsteht, wenn man loslässt.
PERSÖNLICHE EMPFEHLUNG
Du kannst dieses Rezept nach Belieben variieren. Willst du es noch etwas schärfer? Dann füge einfach ein paar Chiliflocken hinzu. Oder du tauschst das Gemüse aus und nimmst, was gerade Saison hat. So bleibt das Gericht immer frisch und spannend.
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln vorkochen: Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
- Zaatar-Öl-Mischung: Mische das Zaatar mit 4 EL Olivenöl.
- Kartoffeln zerdrücken: Lass die Kartoffeln abtropfen und lege sie auf Backpapier. Zerdrücke sie vorsichtig mit einem Glas. Würze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe sie 40-45 Minuten bei 190 Grad. Drehe die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit um und bestreiche die andere Seite mit Olivenöl. Würze auch diese Seite mit Salz und Pfeffer.
- Tofu marinieren: Zerbrösel den geräucherten Tofu mit den Händen in kleine Stücke. Gib ihn in einen verschließbaren Behälter, füge Sojasauce und Maisstärke hinzu und schüttle alles gut durch. Lass alles für 10min. ziehen.
- Tofu anbraten: Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Tofu goldbraun an.
- Joghurt-Tahini-Sauce anrühren: Mische den Sojajoghurt mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Petersilie.
- Anrichten: Verteile die Sojajoghurt-Sauce auf den Tellern, platziere vorsichtig die Kartoffeln darauf, gib mehr Sauce dazu und bestreue sie mit Zaatar. Verteile die gewürfelte Paprika, Gurke und den gebratenen Tofu oben drauf.
- Zu guter Letzt: Garniere mit Sumach, Petersilie und einem Spritzer Olivenöl.