"Sommer-Salat in Texturen: Von cremig bis knackig –

alles, was du brauchst"

Dieser Sommer-Salat mit Kichererbsen & Oliven ist das perfekte Gericht, um die warme Jahreszeit zu feiern. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Schnibbelaufwand zauberst du einen frischen, aromatischen Salat – ideal für einen stressfreien Sommergenuss. Eine Freundin hat mir vor Jahren das Grundrezept mal gegeben, und ich war so begeistert, dass ich es sofort nachgemacht und an meine eigenen Vorlieben angepasst habe – vor allem die Nüsse durften nicht fehlen, ich liebe diesen Nusscrunch!

Die Basis bilden Kichererbsen, die leicht und gleichzeitig herzhaft sind und wunderbar mit den würzigen grünen Oliven und den intensiven, getrockneten Tomaten harmonieren. Die cremige Avocado sorgt für eine sanfte Textur, während die Schalotten einen schönen, scharfen Akzent setzen, der die Aromen perfekt ausbalanciert.

Heute erinnert mich dieser Oliven-Kichererbsen-Salat vor allem an meinen Portugal-Roadtrip mit einer Freundin: Unser Campingkocher ging kaputt, und statt einen neuen zu besorgen, haben wir beschlossen, kreativ zu werden und uns eine eigene Challenge gestellt: Würden wir es schaffen, eine Woche lang ohne Kocher zu Abend zu essen? Die Challenge endete damit, dass wir fast jeden Abend diesen Salat zubereiteten – immer mit Liebe und Vorfreude. Wir schnibbelten und aßen am Strand, im Wald, auf Felsen mit Blick aufs Meer. Wir haben ihn einfach immer wieder gemacht, weil er so erfrischend und lecker war!

Überzeuge dich selbst und probiere das Rezept unbedingt aus!

PERSÖNLICHE EMPFEHLUNG

Für ein besonders leckeres Finish kannst du Baguettescheiben mit veganer Butter bestreichen und im Ofen goldbraun rösten. Ein bisschen Meersalz oben drauf – und schon hast du eine perfekte, knusprige Beilage, die deinem Salat den letzten Schliff verleiht.