QUEEN'S SALAD
4-6
35 min
| Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Farfalle Pasta | 250 g |
| Knoblauchknolle | ½ |
| Vegane Butter | 50 g |
| Aubergine | 1 |
| Getrocknete Tomaten in Öl | 150 g |
| Pinienkerne | 30 g |
| Schnittlauch | 5 g |
| Za'atar | 1 EL |
| Ungesüßter Soja-Joghurt (ich habe den von @alpro verwendet) | 300 g |
| Tahini | 1 EL |
| Zitrone | ½ |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | |
| Rauchsalz |
"Unfassbar gut: Zaatar, Joghurt und Rucola"
Manche Rezepte bleiben einfach in Erinnerung – und der Queen’s Salad gehört definitiv dazu. Seit ich ihn zum ersten Mal geteilt habe, schreiben mir immer wieder Follower, wie sehr sie ihn lieben. Kein Wunder: Dieser Nudelsalat ist alles andere als gewöhnlich. Er vereint orientalische und mediterrane Aromen in einer unerwartet harmonischen Kombination. Die rauchige Note des Ofenknoblauchs, das nussige Aroma des gerösteten Za'atar-Joghurtdressings und die herzhaft-würzigen getrockneten Tomaten machen ihn zu einem echten Highlight – perfekt für Picknicks, Grillabende oder einfach dann, wenn ein bisschen königlicher Genuss auf den Teller soll.
In diesem Sinne: Überzeuge dich selbst von seinem Geschmack, let's go!
PERSÖNLICHE EMPFEHLUNG
Ich liebe es, den Salat
einige Stunden durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten. Falls du ihn für ein Picknick oder eine Grillparty mitbringst, bereite die Pinienkerne am besten frisch vor dem Servieren zu – so bleiben sie schön knusprig.
ZUBEREITUNG
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Aubergine vorbereiten: In kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und für ca. 20 Minuten beiseitestellen.
- Knoblauch rösten: Knoblauch auf ein Stück Alufolie legen, mit Olivenöl und Rauchsalz bestreuen, das Päckchen verschließen und für etwa 15-20 Minuten im Ofen rösten.
- Pasta kochen: Die Farfalle nach Packungsanweisung in einem Topf al dente kochen, abgießen und ein Stück vegane Butter unterrühren.
- Getrocknete Tomaten vorbereiten: Das Öl der getrockneten Tomaten abgießen und beiseite stellen. Die Tomaten sowie den Schnittlauch klein schneiden.
- Aubergine anbraten: Die Auberginenstücke mit Wasser abspülen und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Knoblauch verarbeiten: Knoblauch aus dem Ofen nehmen und in einem Mixer zusammen mit Soja-Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Za'atar, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Mischung verarbeiten.
- Salat anrichten: In einer großen Schüssel Rucola verteilen, die Farfalle, getrocknete Tomaten, Schnittlauch, Aubergine und das Zatar-Joghurt-Dressing hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Finish: Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und über den Salat streuen. Fertig!