"Sonntage

sind für Scrambled Tofu,

ein Glas Chai

& Fairuz"

Ich liebe es ja, morgens herzhaft zu frühstücken. Lange waren Eier für mich dabei ein Muss. Seitdem ich mich überwiegend pflanzlich ernähre, habe ich aber einen tollen tierfreien Ersatz gefunden: Scrambled Tofu. Mein Rezept ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern bringt auch die perfekte Mischung aus Geschmack, Textur und nährstoffreicher Power auf den Teller.

Mit der richtigen Würzung und Konsistenz kommt Scrambled Tofu dem Original verblüffend nahe und ist gleichzeitig reich an pflanzlichem Protein – perfekt für einen ausgewogenen Start in den Tag oder als herzhaftes Abendessen. Um den typischen Ei-Look kümmert sich Kurkuma. Das leuchtend gelbe Gewürz sorgt nicht nur für die typische Optik, sondern bringt auch eine leicht erdige, warme Note mit. Gleichzeitig hat Kurkuma entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützt die Verdauung.

Das Geheimnis, warum Scrambled Tofu tatsächlich nach Ei schmeckt, ist das Schwefelsalz, auch Kala Namak genannt. Dieses Salz stammt aus der indischen Küche und hat einen charakteristischen Schwefelgeschmack, der an Eier erinnert – pure Magie! Du findest es in indischen, pakistanischen, türkischen oder persischen Supermärkten, und es ist ein absolutes Must-have für authentischen Geschmack.

PERSÖNLICHE EMPFEHLUNG

Als Migrakind habe ich mein Scrambled Tofu ganz natürlich in mein Frühstück integriert – so, wie ich es von Zuhause kenne. Statt Toast gibt es bei mir meist frisches Fladenbrot, dazu saftige Tomaten,  würzige Oliven und duftende Minze. Und was selbstverständlich nicht fehlen darf, ist ein Glas Chai. So wird aus dem klassischen Scrambled Tofu ein veganes Frühstück, das sich nahtlos in meine afghanische Esskultur einfügt – lecker, herzhaft und herzerwärmend. Sehr empfehlenswert.