"Würze, die Erinnerungen weckt und den Gaumen verführt"

Die Pulao Gewürzmischung ist das aromatische Herz eines der beliebtesten Gerichte Afghanistans – dem Pulao, einem würzigen Reisgericht, das in verschiedenen Varianten zubereitet wird. Die Kombination der ausgewählten Gewürze verleiht dem Gericht eine Tiefe, die die Sinne verführt. Vertrau mir, man kommt nicht drumrum!

In Afghanistan wird diese Gewürzmischung häufig in großen Mengen  vorbereitet, sodass sie jederzeit griffbereit ist, um Reis oder andere Gerichte zu verfeinern. Die Pulao Gewürzmischung ist nicht nur für das klassische Pulao von Bedeutung, sondern auch für viele seiner Variationen wie Kābuli Pulao oder Māsh Pulao, die diese Gewürze als Grundbestandteil enthalten. Ganz gleich, ob das Pulao nur mit Reis oder mit Fleisch, Gemüse oder Obst zubereitet wird – diese Mischung bringt stets den authentischen afghanischen Geschmack auf den Tisch. Die verwendeten Gewürze, darunter Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel, haben eine lange Geschichte und gelangten über Handelsrouten nach Afghanistan, wo sie sich zu einem unentbehrlichen Teil der Küche entwickelten.

Jahrelang habe ich mich darauf verlassen, dass meine Mutter diese Gewürzmischung zubereitet – immer mit der gleichen Handvoll Liebe, die sie mir dann mitgab. Heute stehe ich selbst in meiner Küche, mische die Zutaten nach meinen eigenen Maßen, die mir den perfekten Geschmack geben. Es gibt mir ein Gefühl von Erwachsensein, das ich nicht missen möchte: tief verbunden mit meiner afghanischen Kultur, mit den Wurzeln, die mich prägen. Was gibt es Schöneres, als sein eigenes Torchi (eingelegtes Gemüse), Chili-Chatni und diese Pulao Gewürzmischung griffbereit zu haben? Es ist, als ob ein Stück Heimat in jedem Moment für mich da ist.

PERSÖNLICHE EMPFEHLUNG

Die Pulao Gewürzmischung ist von Natur aus aromatisch und unglaublich vielseitig. Sie passt nicht nur perfekt zu Reisgerichten wie Pulao, sondern eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Gemüse, Tofu (wie in meinem Dürum Vöner), Sojagranulat oder -medaillons. Sie verleiht allem einen unverwechselbaren Umami- und fleischigen Geschmack!